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          來源︰http://www.xxx-porn-download.com/news/9.html  &  發布時間︰2016-10-20

          軟木塞 vs 螺旋蓋︰哪種瓶塞更好?


          拿什麼東西去塞住酒瓶,這是自從瓶子出現以來一直困擾著美酒愛好者的問題。到如今,瓶塞材質也變得五花八門,但最主要的還是軟木塞,佔據全球葡萄酒瓶塞市場的70%,其他像合成塑膠瓶塞、螺旋蓋和玻璃瓶塞等其他品種的塞子一直通過競爭不斷與軟木塞爭奪著瓶塞的市場。

          軟木塞 vs 螺旋蓋︰哪種葡萄酒瓶塞更好?
          雖然軟木塞的市場份額不斷下降,但依然還是佔據全球葡萄酒瓶塞市場份額的70%。關于軟木塞與螺旋蓋孰優孰劣的爭議一直在市場上喧鬧不休。兩個產業的工業協會都發動了不少公關攻勢試圖影響和左右消費者的認識。到底哪種瓶塞更好?知味為您詳細解讀。
          天然軟木塞和凝合軟木塞

          到目前為止,人們發現的世界上最古老的瓶裝酒是一瓶上面漂浮著一大層橄欖油和蠟封的葡萄酒,1600多年前作為一位古羅馬貴族的陪藏品被埋藏。在先人們歷經了諸如布條、皮革、玻璃種種材質的啼笑皆非的跋涉以後,前輩們于17世紀終于找到了接近完美的軟木塞︰嚴密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸發以外,還保證了與外界不多不少的空氣循環——氧化真是紅酒又愛又恨的一個過程,多不得少不得,快不得慢不得,還好有軟木塞的出現,才滿足了她的這個“矯情”的要求。


          對天然軟木塞而言,無論技術如何高超仍然有可能出現的瓶塞味是其一個致命的缺點。一份介紹劣質葡萄酒氣味的專業資料里面這樣定義瓶塞味的各種表現和原因︰比如橡木樹皮上有黃色斑點,在制做時沒有風干好,或者軟木塞上有裂縫(所以酒瓶要橫放,就是為了防止軟木塞過度干燥產生裂縫從而使酒體過度氧化而壞點),依次會產生諸如腐爛、臭水和焦油種種不好聞的氣味;不過90%的瓶塞味是酒聞起來的發霉的味道,其成因學界普遍推測是消毒過程中必需使用的含氯產品,從而形成一種名為TCA的化學物質,此物是瓶塞霉味的罪魁禍首。

          出現瓶塞味的比率完全隨著軟木塞生產商的不同而異,行業中流傳的一些或高或低的壞塞率的數字不少是在一些利益集團的影響之下發布的,並無參考價值。一些比較大的軟木塞生產商,比如阿莫林集團(Amorim Group)的技術水平已經能夠把軟木塞的污染率持續不斷降低。


          另外,法國的原子能委員會(CEA)發明了一種用“超臨界狀態的CO2”來萃取掉粉碎過後天然軟木塞中這種令人討厭的物質的方法——其實這個玄乎的二氧化碳狀態其實早已用于無咖啡因咖啡的生產,如今已經有保證100%沒有木塞霉味威脅的DIAM酒塞生產出來並且使用。一些名家如法國阿爾薩斯(Alsace)的Barm s-Buecher酒莊和Hugel酒莊都毫不猶豫地選擇了這款唯一不會帶來木塞味問題的高科技新型軟木塞。全世界最大的一些軟木塞生產商都表示不能錯過這個機會,積極開發同類型產品。未來很有可能成為最受歡迎的軟木塞品種。


          除了DIAM軟木塞,如今科技釀酒已成自然,有實力的酒莊在購買瓶塞的時候會把樣品專門送到專門的實驗室去分析化學成分,嚴密防範TCA以及劣質瓶塞的出現。所以天然軟木塞也在逐漸克服自己的缺點,愈加成為陳年老酒的最佳伴侶。

          不過再好的軟木塞也就三十四十年左右的壽命,于是老酒需要定期換塞。這方面的經典例子是在2005年,波爾多左岸列級名莊寶瑪酒莊(Chateau Palmer)專門派出專家,為澳門葡京大酒店收藏的500瓶1961年份的紅酒換塞。由于1961年是波爾多20世紀最經典的年份之一,也是此莊成名寶作,此例轟動一時,媒體競相報道,也作為酒莊莊主Thomas Duroux的大事紀之一,記錄在冊。據記載這批紅酒壞掉的數量極少——以寶瑪酒莊的專業性,為好酒選擇合適的瓶塞自然不在話下;而以葡京大酒店的財力,以合適的條件存儲紅酒的能力也自然不是問題。
           
           
           

          用于軟木塞的栓皮櫟樹(又稱為軟皮櫟樹),與制造橡木桶的木料植物都屬于櫟屬(櫟樹和橡樹基本同義),但屬于不同種。軟木塞的衍生種類其實不少,最常見的是天然軟木塞和凝合軟木塞。天然軟木塞是從栓皮櫟樹樹皮的外層直接切出來的,而凝合軟木塞則是用生產天然軟木塞使用栓皮櫟樹樹皮剩下來的余料粉碎之後再凝合成形制成,因而成本更低。蘑菇型的香檳塞是一個特殊的例子,它是由一個圓錐形的天然軟木塞套到一個大一點凝合軟木塞頭部里制成的。

          一個好的天然軟木塞肩負如此重大的使命,考核標準自然隨之五花八門︰密度要適中;硬度要適中;柔韌性要;彈性要好,當從瓶中取出的時候,軟木塞應該能夠恢復到最初形狀的85%;還要有一定的滲透性,軟木塞可以有20%的容量為水;粘滯性,軟木塞必須緊緊的和瓶口相貼……如此這般,一個軟木塞要過五關斬六將,才能肩負起守護美酒沉睡的重任。

          于是其制作過程自然要求一絲不苟。把剝下來的橡木樹皮在沸水里浸泡幾個小時,然後放在15到20度的的環境下自然風干一到兩周,進而切割成條,在軟木條上打洞就形成了木塞的形狀,接下來仍然需要清洗消毒,然後打上年份、酒莊名字的標識,最後涂上石蠟、 膠,即為成品。其間風干的尺度、消毒的程度等等操作,直接決定了塞子的各科成績,也直接決定了木塞味的出現與否。


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